TPM Alívio: o santo remédio da Maria Brigadeiro

Esses dias a gente mostrou a Maria Brigadeiro aqui. Mostramos os detalhes, os sabores diferenciados e a forma de apresentação impecável. E não é que hoje ela me vem com uma notícia simples, mas outra vez, uma ótima ideia?!

Lançaram uma caixa especial dos docinhos para combater TPM: a embalagem é em forma de caixa de remédios e traz 8 brigadeiros de diferentes sabores. Ela promete acabar com nosso estresse, dores, inchaços e promete enfim curar todos os males – mesmo que por alguns minutos.

Assim não dá! Vou ter que comprar várias dessas. Hunf!

Via Folha de SP.

Brigadeiro branco com recheio de branquinho de café

Brigadeiro branco com recheio de branquinho de café (Foto: Eugênio Sávio/ÉPOCA)

Ingredientes  

• 395 g de leite condensado

• 20 g de manteiga extra sem sal

• 1 pitada de sal

• 40 ml de café espresso bem forte

• 1 colher de café em pó

• 3 colheres de açúcar 

Preparo    

Numa panela com o fundo de ágata, coloque o leite condensado, o sal e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o doce começar a soltar do fundo da panela. Deve levar dez minutos. Divida a massa em duas partes iguais e coloque metade num prato de cerâmica untado. Mantenha o restante na panela e adicione 40 ml de café espresso forte. Deixe o café se juntar ao doce, acerte novamente o ponto do brigadeiro e transfira para outro prato de cerâmica, também untado.

Deixe esfriar bem ambas as massas para fazer as bolinhas. Comece pelas de café e faça esferas bem pequenas, com cerca de 6 gramas cada uma. Use manteiga nas mãos para que não grudem. Quando prontas, leve ao congelador.

Trabalhe a massa de brigadeiro branco. Use cerca de 15 gramas para cobrir as bolinhas do doce de café congelado, de maneira uniforme. Para confeitar, faça uma farofinha, macerando o café em pó com o açúcar. Passe os doces por essa mistura e coloque em forminhas plissadas.

Texto extraído do site: http://revistaepoca.globo.com/especial-cidades/noticia/2012/09/um-pais-de-sabores.html

Chocolate: Pecado ou Remédio?

Todo mundo gosta de saborear uma boa barra de chocolate. Infelizmente, essa atitude, em geral, é acompanhada de uma boa dose de culpa. Não seria muito bom se descobríssemos que chocolate é bom para saúde, ao invés de apenas engordar?

Os efeitos do chocolate sobre o sistema circulatório têm sido sugeridos por vários estudos dos quais, poucos são bem conduzidos.  Recentemente, uma prestigiosa revista de coagulação e trombose (Journal of Thrombosis and Thrombolysis) publicou uma revisão dos efeitos circulatórios e antitrombogênicos do chocolate amargo (dark chocolate). É essa revisãoque comentamos abaixo.

Os efeitos benéficos do chocolate são provenientes de polifenóis chamados flavonóides que estão presentes em quantidades significativas no alimento com biodisponibilidade suficiente para causar o efeito farmacológico.

Acredita-se que o potencial benefício do chocolate amargo ao sistema cardiovascular seja causado por um aumento da capacidade antioxidante dos flavonóides, em especial das catequinas, epicatequinas e procianidinas no sangue. Esses efeitos são divididos em metabólicos, anti-hipertensivos, moduladores da função endotelial, anti-inflamatórios e anti-trombóticos, como mostra a figura abaixo (retirada do original).

Desde a primeira descrição dos efeito antioxidantes dos polifenóis do cacau contra a oxidação da LDL (o colesterol de baixa densidade cujo nível sérico é altamente associado à aterosclerose) em 1996, estudos vêm se acumulando sobre seus efeitos cardiovasculares, principalmente associados ao uso do chocolate amargo (dark chocolate). Dada a gigantesca penetração do chocolate em nossa cultura, é importante estabelecermos os efeitos de sua ingesta.

Numerosos estudos, epidemiológicos e biológicos, agora dão conta de um efeito complexo, multifacetado e consistente dos polifenóis presentes no chocolate sobre o sistema cardiovascular. Esses estudos ainda necessitam ser confirmados por ensaios clínicos randomizados, controlados, com múltiplas dosagens diferentes de modo a definir qual a proporção mais vantajosa de polifenóis mono, oligo e poliméricos.

E, então, o simples prazer associado ao consumo do chocolate pode também ser justificado sob uma perspectiva saudável e por seus efeitos psicológicos (funcionamento cognitivo e melhora do humor). Entretanto, como é demonstrado no artigo, o chocolate amargo tem níveis bem mais elevados de flavonóides do que o chocolate ao leite, além do que, as proteínas lácteas podem inibir a absorção dos polifenóis. Por essa razão, e por razão dietéticas, é preferível consumir chocolate amargo do que ao leite. Sempre em quantidades “civilizadas”.

Lippi, G., Franchini, M., Montagnana, M., Favaloro, E., Guidi, G., & Targher, G. (2008). Dark chocolate: consumption for pleasure or therapy? Journal of Thrombosis and Thrombolysis, 28 (4), 482-488 DOI: 10.1007/s11239-008-0273-3

http://scienceblogs.com.br/eccemedicus/tag/chocolate/

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS - Receita de calda de sorvete (Episódio #55)

Ingredientes

• 280g de frutas vermelhas congeladas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de maizena
• 1/2 xícara de água (para dissolver a maizena)

Modo de preparo

Comece dissolvendo a maizena na água fria. Numa panela, fogo médio a alto, coloque as frutas congeladas, o açúcar e a água com a maizena dissolvida. Espere ferver, mexendo de vez em quando. Assim que ferver deixe cozinhando até engrossar por 5 a 7 minutos. 

Assim que engrossar, desligue o fogo e espere esfriar um pouco até servir! Com sorvete, bolos e tortas fica uma delícia!

Brigadeiro de leite de arroz

10 de junho de 2013 ·

Os dias de terror se acabaram! Eis uma receita de brigadeiro sem glúten e sem lactose!

Essa receita que é também sem caseína e sem soja é da Cláudia Marcelino, do site Cozinha Sem Glúten e Sem Leite, que gentilmente cedeu a publicação para nós. Essa receita é ótima não só para intolerantes à lactose (IL), mas principalmente para quem é alérgico à proteína do leite de vaca (ALPV), pois é feito com leite vegetal.

DICA: Para fazer use essa receita de Leite Condensado de arroz. E para confeitar, utilize chocolate granulado ou confeitos coloridos, até mesmo açúcar de confeiteiro. Vão ficar lindos além de saborosos!

Receita: Cláudia Marcelino – Cozinha Sem Glúten e Sem Leite.Veja outras receitas em Doces e Sobremesas.

Brigadeiro de leite de arroz

Ingredientes

• 1 xíc. leite condensado de arroz ver receita no link acima
• 1 colh. de sopa amido de milho ou araruta
• 1/2 colh. de chá cacau em pó
• 1 colh. sopa óleo pode ser o de coco
• 1 colh. sopa mel ou agave
•  chocolate granulado ou confeitos para decorar

Instruções

1. Em uma panela pequena, leve todos os ingredientes ao fogo brando, exceto o mel, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro.
2. Apague o fogo e acrescente o mel. Misture para ficar homogêneo, transfira para um prato e deixe esfriar.
3. Faça bolinhas com a ajuda de uma colher de chá e passe pelo granulado ou confeito desejado. Sirva em seguida.

http://www.semglutensemlactose.com/indice/brigadeiro/

DOCES PARA CASAMENTO

Hoje aprendi muitas coisas, entre elas, a fazer doces para casamento, principalmente brigadeiro gourmet que eu sou louca e morro de amores.
Aprendi a fazer  copinho de capuccino para oferecer depois da festa e ainda, brigadeiro branco gourmet e damasco.
Semana que vem tem mais.
Aguardem- me

Abraços,
Carol

CREME DE BATATA COM ALHO-PORÓ - Receita de creme de batata (Episódio #56)

Ingredientes

• 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• 1 alho-poró médio, cortado em rodelas
• 1/2 cebola
• 1 cubo de caldo de galinha ou legumes
• 1200ml água
• sal, pimenta do reino e azeite

Modo de preparo

Corte a cebola como preferir, o alho-poró em fatias finas e as batatas cruas em pedaços. Numa panela grande, refogue a cebola e o alho poró com um pouco de azeite de oliva, pimenta e sal, até que o alho-poró esteja macio. Adicione a batata e refogue tudo por mais um minuto.

Em seguida adicione a água e o cubo de caldo de galinha, mexa tudo até o cubo dissolver. Adicione mais uma pitada de sal e pimenta do reino. Cozinhe as batatas por aproximadamente 25 minutos, até que fiquem em ponto de purê.

Desligue o fogo e espere esfriar alguns minutos. Bata toda a mistura no liquidificador até que fique bem cremosa. Experimente para ajustar o sal, se faltar tempero, volte a sopa para a mesma panela e esquente novamente ajustando o sal e pimenta a gosto.

Para finalizar, adicione bacon e queijo à vontade!